Els Tinars (Menu)

Entrante

Ñoquis melosos de patata, salsa de mantequilla y trufa negra Melanosporum

Bogavante azul, aliñado al natural, vinagreta de su coral y salpicón de verduritas

Canelones de pollo asado, bechamel de Jabugo, setas y piel crujiente

Pequeño arroz seco, tartar de cigala y carpaccio de pie de cerdo

Coca tostada con panceta ibèrica y trufa negra Melanosporum

Alcachofas asadas, carpaccio de patata, manchego, Jabugo y huevo de codroniz

Patatas Tinars con carne de perol de Ca l'Esteve

Ensalada de guisantes, habas, alcachofas, espárragos, cebolla tierna, menta y aceite de trufa

Caracoles a la llauna a la manera de casa

Plato

Pichón de araiz asado con su jugo, mirto, brioche y paté de foie, sangrante y deshuesado

Buey gallego (vaca vieja) a la brasa, alcachofas, apio-rábano, tuétano y milhojas de patata

Chateaubriand a la leña, salsa bernesa 550gr .mínimo 2 personas

Meloso de ternera de Girona guisado con salsifíes y \"cap i pota\

Lomo de rodaballo a la brasa de carbón, su pil pil ligero, calçots, verduritas y piparras

Tronco de rape asado con panceta, alcachofas, hierbas y butifarra de payés

Arroz seco con espardenyes

Arroz seco de salchcihas, setas, calabaza y butifarra negra

Postre

Souffle ligero con aroma de Grand Marnier

Manzana ecológica asada con tomillo limonero, pimienta, crema de vainilla y borracho de ron

Flan cremoso de queso fresco, tartar de fresones y compota de naranja

Bebidas

Media botella de agua

Café

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